新手必看 | 建盏快速入门

建盏是什么?

有什么特点?

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让你秒懂建盏!

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有盏友问道,跟完全不认识建盏的亲朋好友介绍建盏,该怎么说?好像一两句话也说不清楚。也无法很通俗地解释建盏为什么吸引人。

所以今天笔者为大家推送一篇“新手必看”,希望能够为更多的盏友解答心中的疑惑。如果没接触过建盏的朋友,能通过此文,了解并喜欢上建盏,也是一种缘分。

今天我们尝试用一问一答的形式来解释入门问题,希望尽量减少理解的困难,节约读者的时间。

问题一:建盏是什么?

回答一:建盏,意指建窑烧制的黑釉茶碗,即建窑黑釉盏。宋代建窑所产的黑釉瓷器,绝大多数是茶碗,统称“建盏”。建盏是黑釉瓷器的代表,在宋代曾经是皇室御用茶具。

▼日本九州国立博物馆藏宋代油滴盏,被日本官方定为重要文化遗产
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问题二:什么是建窑?

回答二:建窑就是建州窑。唐宋时期烧制瓷器的窑口,惯以所在州县命名。如耀州窑、吉州窑、越州窑、邢州窑、定州窑等。

“州”字有时会被省略,如上述的后面三个窑口,通常被称为越窑、邢窑、定窑。建窑即建州窑的简称,是宋代颇具代表性的名窑。

▼宋代窑口分布示意图
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问题三:古代的建州究竟是现在的哪个地方?

回答三:建州,是唐朝时设置的州。宋朝继承,但边界略有变动。古建州辖区主要在今福建省南平市的建瓯、建阳等多个县市。“福建”这一省名,就是“福州”与“建州”各取一字而来。

▼北宋政和元年(1111年)建州区划图,单击图片可看大图

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问题四:建窑遗址的具体位置在哪里?

回答四:建窑遗址位于今福建省南平市建阳区水吉镇后井村、池中村一带。窑址面积约12万平方米。2001年,建窑遗址经国务院公布为第五批全国重点文物保护单位。

▼建窑遗址卫星图

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问题五:建窑的历史脉络是怎样的?

回答五:目前的研究认为,建窑兴起于晚唐五代,盛于宋代,衰于元代。

建窑的代表作品是黑釉茶盏。中国烧制黑釉瓷器的历史不短。但长期以来,黑釉瓷并未受到国人的特别钟爱。直到建窑建盏的出现,将黑釉瓷的生产工艺推向了历史高峰。

建窑黑釉瓷,无论是胎釉还是造型,都在宋代形成空前的影响。在中国科技史、陶瓷史和茶史上,也具有举足轻重的地位。
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问题六:建盏的特点是什么?

回答六:(1)建盏的釉从颜色上分,属于黑釉,从釉色表现上分,属于结晶釉,从烧成温度上分,属于高温釉。

(2)建盏的胎土和釉料,含铁量都很高。胎体常呈灰黑色,被称为“铁胎”。最为特别的是,建盏在黑色底釉上,会浮现自然形成的铁系结晶斑。

(3)建盏的代表釉色斑纹为兔毫盏。此外还有油滴、曜变、杂色釉等釉色分类。建盏结晶斑的形态、颜色、分布等,每只都不尽相同,表现形式变化万千。

▼日本林原美术馆所藏宋代兔毫束口盏

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(4)建盏是为茶而生的器物,器型大致分为束口、撇口、敛口、敞口四类。最典型的器型是束口盏。

(5)由于工艺上的制约,建盏一般施釉较厚且不施满釉,有部分露胎和少许干口。

(6)因为建盏的工艺特点,导致建盏的成品率低且没有重复品,每一只建盏都是独一无二的。

▼不成功便成仁,宋代建窑遗址堆积如山的废弃物。

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问题七:建盏在历史上有什么样的地位?

回答七:建盏在斗茶、点茶风靡的宋代,是茶具中的极品。从宋徽宗这样的帝王、蔡襄这样的高官,到市井平民、贩夫走卒,都对建盏钟爱有加。

考古工作者发掘出的建窑龙窑,有长达135.6米者,是目前发现的最长龙窑,可见宋代建盏烧制规模之大,受欢迎程度之高。可以说建盏是宋代的“国民茶具”。

宋代以后,虽然因为饮茶习俗的变迁,建盏逐渐淡出国人视野。但在邻国日本,建盏仍被奉为至宝,日本当局在近代将四只建盏定为国宝级文物。此外,美国、英国等国的世界级博物馆也有收藏建盏。

▼日本藤田美术馆藏,国宝曜变建盏

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▼藤田美术馆藏曜变盏视频动图


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问题八:建盏的烧制技艺,在现代的传承情况如何?

回答八:建盏停烧数百年后,经过国家拨款支持和多所研究机构专家的研究,成功研制出了仿宋建盏。2011年,“建窑建盏烧制技艺”经国务院批准,被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

目前现代工艺师所烧的兔毫、油滴等产品,都有能在形、神上与宋代老盏媲美者。只是真正意义的曜变盏,目前仍然没有人能仿烧成功。

问题九:建盏的美要怎么欣赏呢?

回答九:宋瓷是中国陶瓷艺术的丰碑,尤以单色釉瓷器为美。其中宋代建窑黑釉盏,引领了宋代举国上下的黑釉茶盏潮流,也成为黑釉瓷的代表。建盏之美,是宋人审美的体现,是幽远简朴、淡泊典雅、自然天成之美。

审美是主观的判断,如果不喜欢建盏这类瓷器,恐怕怎么说也欣赏不来。既然对建盏有兴趣,其审美多多少少,是与宋人的审美有重叠的。因此我们就在这里简述一下,建盏在宋人眼中有多美。
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在宋代,建盏曾经被多位文人重臣,乃至宋徽宗歌颂。宋代大文豪苏轼曾经写过:

雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

如果你懂“人间有味是清欢”的境界,也就懂得“雪沫乳花”在建盏中浮起时的雅趣馨香,从而理解建盏在苏轼眼中的美感。

问题十:建盏的花纹这么特别,适合现代人喝茶吗?是否安全?

回答十:正宗建盏,属于1300度左右烧制的高温瓷,且使用天然的釉料和胎土,经得起科学手段检验,符合国家规定的日用陶瓷标准,安全无毒,完全可以用来泡茶。
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问题十一:为什么说建盏最适合“斗茶”?

回答十一:建盏的盛名得益于宋朝风靡的斗茶之风。当时,为了创造最佳的斗茶效果,不仅需要好的茶品,还需要优质的茶盏,所谓“好马 配好鞍”  《茶录》说“茶色白,宜黑盏”这样斗茶,黑白分明。斗茶家们都对黑釉建盏情有独钟,皆因建盏最适合“斗茶”。
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首先,建盏的外观具有典型的民族风格和浓郁的东方艺术色彩,似为“鬼斧神工”之作,具有很高的观赏价值。

其次,建盏造型别致,边薄底厚,胎骨厚重、坚硬,具有良好的保温性和隔热性。正如《茶录》所云:“建安所造者绀黑, 纹如兔毫,其坯微厚,之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。”

其三,建盏口大足小底深,盏口面积大,可以容纳更多的汤花且便于观赏,而足小底深,易于茶渣沉淀和倾渣,以免影响茶色。

其四、建盏造型适合运筅击拂。建盏多为圈足且圈足较浅,重心低,击拂时不易倾倒;釉层与胎骨普遍较厚,釉汁肥厚,击拂时不易破碎。
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建盏的诸多优点使其他窑场生产的茶盏大为逊色,因此成为宋代最上乘的“斗茶”用具。建盏还有许多功效,需要我们去普及。比如,目前公认的是用建盏泡茶具有不夺茶香气又无熟汤气,盛装食品不易酸败、保温性佳等特点,并且用茶水泡养之后可出现七色宝光等特色。

本篇解答就到这里为止。为使回答通俗易懂,涉及有争议的部分,或有特例的部分,均采用通行度高、概括性强的观点。有需要深入展开的,以后会找机会详谈。

谢谢大家读完全文!

交流购盏,可以添加笔者私人微信:13275099501

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