为什么说建窑是天下茶盏第一窑?

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古代烧制茶盏的窑口很多,唯有建窑将茶盏烧出了极致。

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日本镰仓大佛次郎私藏—建窑彩斑建盏

唯有建盏将胎土,器型,釉色都做到了与茶最紧密的对接。

北宋蔡襄《茶录》中写到“茶色白,宜黑盏,建安所造者,绀黑。。。”,这里说道了釉色-绀黑,”黑“适合表现茶汤,与白沫形成反差,便于”斗茶“时的观察评判。文中还写道“其坯微厚,熁之久热难冷,最为要用。。。”这里说的是胎土。建盏坯厚但不致密,胎中有很多细孔,保温效果特别好。

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不仅厚,还是坚硬的铁胎,抗击打,建盏在点茶过程中都要用茶筅搅拌、击打。换成影青盏就很容易打破了。而且影青盏色浅,也不利于茶汤的表现。所以蔡襄又说了“其他处者,或薄,或色紫,皆不及也。其青白盏,斗试家自不用。” 在宋代,茶的日常品饮和斗茶还是两个范畴,两条系统。

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器型上,用来斗茶的建盏都是束口盏,口沿下方1厘米左右向内凹,器型上就这么一点看似简单的小变化,却解决了斗、饮上的两个重要功能。第一,在向盏内注入沸水的时候,这条束口能有效防止沸水翻出盏外,有回水的功能。第二,在饮茶时,外壁这道内凹正好和下唇吻合,用当今工业造型设计的语言描述就是”符合人机工学“。古代窑工,往往会用最简单的办法解决最根本的问题。这是用时间击打出来的智慧,无法超越。

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宋徽宗赵佶《文会图》

唯有建盏上至天子下至庶民推崇备至。

皇帝亲自为建盏著作。宋徽宗《大观茶论》有云:“盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其焕发茶采色也”。不仅如此,徽宗还用建盏表演分茶之事,茶宴群臣。在那个年代,皇帝就是超级巨星,全国人民都是他的粉丝。尤其还是一个这么文艺的皇帝。他喜欢什么,全国就风靡什么。在宋代,全国风靡用建盏斗茶、吃茶也是事实,几乎所有的宋代名流都留下过赞美建盏的诗词。蔡襄、苏东坡、米芾、范仲淹、苏辙、黄庭坚、欧阳修都写过。

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唯有建盏将茶文化演绎到了一个巅峰┄“斗茶”。

古代烧好茶盏的窑口非常多,唐代有邢窑、越窑,宋代还有耀州窑、定窑、饶州窑。但无非就是用来品饮。唯有建窑是用来斗茶的,也唯有建窑可以用来斗茶。茶与建盏的发展,将茶的日常品饮演变成茶的竞技游戏,在竞技中分胜负、等级,在竞技中将茶与盏进化到了极致,将茶的文化演绎到了一个巅峰。

那么建窑在历史上又有怎样的地位及影响力呢?

建窑在历史上的地位一直都很高,尤其在两宋时期。

作为帝皇的宋徽宗赵佶,治国虽无能,但作为文人、玩家,绝对是彪炳史册。他一生嗜茶,写了著名的《大观茶论》,亲自为建盏写评论:“盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其焕发茶采色也。。。”不仅如此,徽宗还用亲自碾茶、点茶、赐茶,茶宴群臣。并很风雅地说:此自布茶。@参阅《延福宫曲宴记》

天子定调,茶事及建盏的发展自是方兴未艾。

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宋徽宗画的《文会图》,台北故宫藏。图中此处是宋代点茶场景的真实再现。

苏东坡《送南屏谦师》“忽惊午盏兔毛斑,打作春瓮鹅儿酒”,《寄调歌头·咏茶词》“建溪春色占先魁”、“兔毫盏里,霎时滋味舌头回。” 范仲淹《斗茶歌》“北苑将期献天子”、“紫玉瓯心雪涛起”

苏辙《次韵李公择以惠泉答章子厚新茶二道》“蟹眠煎成声未老,兔毛倾着色尤宜。” 黄庭坚《满庭芳·茶》“兔毫金丝宝碗,松风蟹眼新汤。”

杨万里《以六一泉煮双井茶》“鹰爪新茶蟹眼汤,松风鸣雪兔毫霜。” 宋代陶谷的《清异录》“闽中造茶盏,花纹鹧鸪斑,点试茶家珍之。”

另外,宋代茶事在当时的绘画作品中也有具体反映。

下图是南宋刘松年绘制的《撵茶图》,以工笔白描的手法,细致描绘了宋代点茶的具体过程。画幅左侧共两人,一人跨坐于一方矮几上,头戴噗帽,身着长衫,脚登麻鞋,正在转动石磨磨茶,神态专注,动作舒缓,显然是个中好手;石磨旁横放一把茶帚,是用来扫除茶末的。另一人伫立茶案边,左手持茶盏,右手提汤瓶点茶;他左手边是煮水的风炉、茶釜,右手边是贮水瓮,桌上是茶筅、茶盏、盏托以及茶箩子、贮茶盒等用器。

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《撵茶图》南宋刘松年绘 · 台北故宫博物院藏

下图是宋末元初著名书画家赵孟頫绘制的《斗茶图》。图中四位斗茶手分成两组,每组二人,老大带着助手。画面上方的助手正在持壶注汤。双方装备都很齐全,每人各有一副茶炉和茶笼。斗茶,又称“茗战”,是宋时期,上至宫廷,下至民间,普遍盛行的一种评比茶质优劣的技艺和习俗。

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宋末元初著名书画家赵孟頫画的《斗茶图》

除此之外,刘松年画的《茗园赌市图》、《博古图》,都有清晰的茶事呈现。大量的文学诗歌作品及绘画作品,均能让我们切身感受到宋代茶事之兴盛,建盏之辉煌。通过对这些历史文献资料的解析,使我们触碰到了历史上曾经存在过的风雅与恬静。

建盏在日本同样也有着极高的地位,直到今天。

日本自古叹服中国的唐宋文明,并全搬传承下来,包括茶文化。对唐宋遗留器物更是密藏侍奉,包括建盏。在日本,有八件中国瓷器定为“国宝”,其中就有四件是建盏。建盏在当今日本依然很受重视,日本人只有在隆重的茶会上,才把家传建盏拿出来点茶、欣赏,茶会上大家都穿着和服,礼敬有加。不是贵客登门,主人是不会把建盏给你看的。

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建窑曜变深束盏(曜变天目),国宝·柳宫御物·大名物,口径12.2cm,高7.2cm,日本静嘉堂文库美术馆藏。

据日本古籍《君台观左右帐记》记载(这本书是足利将军的朋友们对他收藏的唐物进行评鉴的记录):曜变,是建盏之最,世上罕见之物,值万匹绢。油滴是仅次于曜变的第二重宝,值五千匹绢。兔毫盏,值三千匹绢。有兴趣的同学可以去换算一下,应该价值不菲。到16世纪,发展到一个“曜变”茶碗可值倾城之价,为争夺一个“曜变”茶碗,在武士集团之间甚至引发战争。

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建窑曜变深束盏(曜变天目),国宝,口径13.6cm,高6.8cm,日本藤田美术馆藏。

几百年以来,这三件“曜变天目”盏在日本被小心翼翼的保存下来。目前分别珍藏于“静嘉堂文库美术馆”、“京都大德寺龙光院”、和“大坂藤田美术馆”。其从二十世纪五十年代起,就被日本政府定为“幌物级”【顶级】国宝。其中“静嘉堂文库”美术馆所藏的“曜变天目”盏,被誉为“世界第一名碗”。日本人认为这是上天所赐,誉其为至高无上的神品。
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建窑曜变深束盏(曜变天目),国宝,口径12.2cm,高6.4cm,日本大德寺龙光院藏。

这件最少露面,一直深藏寺院,电视台想拍专题片也请不出来。就是这样,不是你想看就能看着的。至今图片资料都很少,不信您搜搜?

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建窑银斑深束盏(油滴天目),国宝·大名物,口径12.2cm,高7.5cm,日本大阪市立东洋陶磁美术馆藏。

谢谢大家读完全文!
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