建盏的神奇,居然具有养生保健功能!

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建盏在现代泡茶法的环境下

仍然有其独特功效

甚至有养生保健功能?

建盏对喝茶的好处共有多少?

究竟如何验证?

且看下文分解

建盏对喝茶的好处

文 / 许武宾

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建盏

建盏,在日本人的心中是“国宝”,在中国茶文化复苏中的今天,建盏以三大特色(一、独特的黑釉铁胎质地;二、绝佳的功能设计器形;三、千变万化的釉变光彩),展现了它淋漓尽致的极致之美。

建盏在21世纪的今日,再加一特色——“建盏对喝茶的好处”。它将被赋予新的生命与灵气,成为大家的知己与良伴,也成为中国茶文化的新载体,更为世界茶文化的发展史再新勾出一道美丽的彩虹,将获全世界人的喜爱与赞赏。

喝茶的好处(众所周知)

喝茶能够起到对人体的养生保健、延缓衰老、药理医护和预防癌症等好处,是众所周知的事。因为茶叶中含有儿茶素、茶多酚、咖啡碱、脂多糖及多种维生素等。

铁壶煮水的好处

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1.铁壶会吸附水中的氯离子。

2.铁壶煮出的水中会释放出二价铁离子,可以补充人体每日所需要的铁质。

3.可以预防及降低高血压,对所有高血压的人很有帮助。

4.铁壶煮水能平衡水质,提高水温。保温性好可以使水达到真正的沸点,软化水质,可以有效的提高普洱茶和老茶的口感。

银壶煮水的好处

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1.使用银壶烧水能防腐保鲜,即使水在银壶中盛放几天也不会变质。

2.而且银壶烧水还能鉴毒、消炎、去湿、净化水质、延年益寿。长期使用,可加速新陈代谢,增强抵抗力。

陆羽就推崇用铁鍑、银鍑来煮水,鍑即釜,大锅也。

陆羽《茶经·四之器》记载:

“鍑,以生铁为之”,又曰“洪州以瓷为之,莱州以石为之。瓷与石皆雅器也,性非坚实,难以持久。用银为之,至洁,但涉于侈丽。雅则雅矣,洁亦洁矣,若用之恒,而卒归于铁也”。

建盏对喝茶有好处(因为建盏具有三大胎釉制作特色)

1.在胎土的筛选上,追求疏密度适中、高含铁量、高含砂量(白色石英砂);

2.在形体的制作上,追求松实度适中、口束腹宽底深、上微(薄)下厚;

3.胎釉中含有二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁、氧化钙等化学成分(详见下表,点开看大图)。

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建盏

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建盏

以上三大胎釉制作特色在保温蓄热口感与养生保健的基础上,强化了建盏功能上的特殊效果。

大致上整理归类出建窑建盏具有下列功能,并详细论述。希望大家能对用建盏来喝茶有多一层的认识与了解。

一、建盏具有保温蓄热、提升口感的功能

因为建盏对胎土含铁量、含砂量高低的筛选、拉胚的松实薄厚及上釉浓淡厚薄的制作皆有特殊的功能设计。

所以用建盏喝茶,可以长时间保温蓄热提高茶汤的碱性,保证了茶水的口感更佳,更可激发和提升茶的香气,充分达到品茗效果和极致的软滑甘甜顺口感,您欲饮几何加分的好茶,必定要用盛茶最佳组合——建盏。

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建盏

很多人说,经由建盏无论是盛“热”白酒、白开水、矿泉水、咖啡等液体饮料来喝,其口感亦更加甘纯美味。

※举一最快比较法:用一建盏与一玻璃杯盛等量“热”开水一试来喝便知,如果再等热开水由热变温,效果则更加明显(屡试不爽,不信者请试一试),其他液体饮料以此法试之亦然。

经常用建盏喝茶的朋友都知道,茶水质会变得柔软甘甜无比,起到了活水软水顺口的功效,故用建盏盛茶来喝和用铁壶煮水、用银壶煮水,皆具有异曲同工之功效

蔡襄《茶录》记载:“熁盏,凡欲点茶。先须熁盏令热。冷则茶不浮。”“茶盏,茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,熁之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盏,斗试家自不用。”
宋徽宗《大观茶论》记载:“盏,盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其燠发茶采色也。底必差深而微宽,底深则茶宜立而易于取乳,宽则运筅旋彻不碍击拂,然须度茶之多少。用盏之大小,盏高茶少则掩蔽茶色,茶多盏小则受汤不尽。盏惟热则茶发立耐久。”“香,茶有真香,非龙麝可拟。要须蒸及熟而压之,及千而研,研细而造,则和美具足。入盏则馨香四达。”

二、建盏具有养生保健的功能

因为建盏在胎釉中含有二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁、氧化钙等化学成分(详见上表)。

所以建盏的高含铁量在使用过程中能不断的释放二价铁离子,又能吸附水中的氯离子,很容易被人体吸收,从而增加血红蛋白的载体及红细胞的功能执行。可预防贫血、高血压,能调节人体中枢神经,达到舒缓的作用。

此外对平衡内分泌系统也有功效,可将细菌吸附,并将细菌赖以生存的酶活性抑制的逆转和氧达到杀菌的效果。

二氧化硅本身无毒副作用,主要是用来改善口感、增加润滑度。铝能释放微量铝离子、氧离子又能吸附水中的氟离子 。

三、建盏具有防腐保鲜的功能

在夏季大热天夜里,分别把残羹剩菜放在加盖的白碗与建盏里,同置于厨柜中,隔天建盏中的残羹剩菜不馊可食,白碗中的残羹剩菜则变质而发出酸臭味。

同时间分别用白碗盖杯泡茶与用建盏盖杯泡茶来喝,建盏耐久浸保、原味可饮,白碗则不耐久浸、发涩难饮。

上文献的举证及余之三种论述,显而易见建盏对喝茶有好处。然碍于篇幅有限,如欲深究者,详见拙著——《建窑(乌泥窑)之研究》(著作中)。

本文著作权属于许武宾老师

并由作者本人授权建盏君独家整理转载

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