建盏斗茶

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2016-07-08_083741

建盏

两宋茶事,今人通常推斗茶为第一,且以为此时宋代风气。其实不然。

若考斗茶之源,可溯至唐代。两宋斗茶,述之最祥且最早者,为范仲淹《和章岷从事斗茶歌》。徽宗时宫廷斗茶,实即比试点茶技巧,茶品佳好,水品亦然,自是前提。斗茶所较,仍是盏面乳花,“咬盏”与否,便是斗茶的胜负规则。

斗茶既如此名贵,其时便又常以作为极品茶的别称,斗茶已经衰歇的时候,尤其如此。斗茶的风习,始于宋初,徽宗朝为盛,南渡以后,即已衰歇,此与建窑烧制御用兔毫盏的时间,也大致相当,因此它范围其时很小,时间也不长久,且士人鲜以此相尚。

两宋茶盏,“兔毫”、“鹧鸪”、“油滴”,自是精者,且以斗茶所必须。

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