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古人们是如何喝茶的?

饭丽 发布于 2019-07-08

导语

春茶方生,正是采集新茶的好时分。茶包放好,开水一冲便喝。

讲究一些的,备一套茶具,过几道水,就引得众人羡慕嫉妒了。

那古人是怎么喝茶的呢?此篇,便为您讲解。

说起来,历史上的古人们可不是这么喝茶的,

和古代相比,我们逊色太多了,那他们究竟是怎么享受的呢?

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据说这上古时期,神农尝百草时就顺道尝过了茶,

好奇的他发现,这种绿色的小叶片其实是一味良药,

有清热解毒、提神醒脑之功效。

于是,他把这记录在《神农本草》中:

“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”

这里的荼,就是茶。

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春秋时期,人们将枝条和芽叶从茶树上摘下,

并放在水中烧煮,煮沸后,将茶汤一饮而尽。

这种饮茶的方法,称为“粥茶法”

到了晋代时,人们不再煮完整的茶叶了,而是将其碾成粉末。

到了唐代时,以茶叶粉末煮茶的风俗,早已流传开了。

这种饮茶之法,被称为“末茶法”

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直接把花椒大料葱姜蒜,煮成一大锅汤一样的东西。

大家要问茶具在哪里?中间这一大锅便是!

那时候的“吃茶”真的是吃!

里面真有一些配料是通过咀嚼,可以吞进肚子里去的。

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当然也有稍微讲究一些的,用这种小炉子慢煮,也不放太多调料。

因此,喝了一千多年的茶,

每个朝代的画里,喝茶的方式不同。

当时人把茶叶经过一些复杂的加工,做成茶饼。

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茶饼经过几道复杂的工序,

又做成绿色的茶汤。

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图中有仆人在磨茶粉,有人在煮水,

再用茶筅搅拌,打出泡沫。

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这个过程也叫做“点茶”。

当时的茶表面有泡沫,

有些人就会用工具做出图案,

这种技艺在咖啡上叫做拉花,

但在当时叫做“分茶”。

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说了这么多就是为了弄清楚斗茶!

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因为当时的茶是和抹茶一样的,

有颜色的,浓稠的,有白沫。

所以就有两种斗法:

一种是比谁的茶沫颜色白;

一种是比谁的茶喝完之后,

留在杯子上的茶沫既不聚成水滴,

也不成股流下,

茶沫停留在杯壁上的时间更长,

而这叫做“咬盏”

为了斗茶的时候能够看得清楚,

当时的瓷器也有很多是黑色的,

比如宋代建窑就出了很多黑色瓷器。


从宋朝的茶画里可以看出,

宋朝的斗茶文化非常繁荣,

除了文人雅士,各行各业的普通人也参与其中。


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明朝的仇英,也很向往宋朝人一边品茶,

一边品古董的生活方式。于是也画了一个这样的画面。

 image.png

盖碗茶使用方便,喝茶不串味儿,

而且浓淡也方便自己控制,

非常好用,画起来也容易,

所以常常出现在清朝的画里。

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中国人喜欢画雅致的东西,

比如山水,梅兰竹菊,因此历朝历代的画家,

都喜欢画茶、茶具,或者喝茶的场景。

喝茶方式简化之后,中国人在茶叶、器具,

甚至精神上做了更高的追求,

方式的简化,并不影响中国人对于雅的追求。



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