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怎么挑选合适的建盏,建盏更适合喝哪种茶

饭丽 发布于 2019-08-20

“茶有百种,盏有千样”,都说建盏是最佳的茶器,但是那么多的茶,那么多的盏,究竟要怎么搭配才是最合适的呢?相信这是大多数的盏友都会有的疑惑。今天小编就带大家详细来了解一下。

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 喝茶的技法不同,选择的茶盏不同

 

  点评茶的方式不同,选择的茶叶也会有所差异,不同的茶盏在这个过程中也起到了点缀的作用。如果说,雨前龙井讲究观看茶叶的沉浮,选用的肯定是琉璃或者是玻璃杯。如果说,红茶选择什么杯子比较好,自然是白瓷更能够看出红茶的色泽。为此,好茶要配好杯子。

 

  近几年来,建盏发展颇为迅速,以建盏为器皿的喝茶风潮风靡起来。很多人都会好奇,以建盏喝茶,搭配什么样的茶才为上等。然而,想要了解建盏与茶之间的关系,自然要看宋人是如何喝茶的。正如宋人喝茶,讲究的是水与茶沫相融合的点茶法,与今天我们现代人所讲究的泡茶完全不同。但是,现代所看到的建盏,依然保持了古朴的造型,手感更为厚实,给人的感觉沉稳而具有气质。

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宋人用的究竟是哪一种茶来“斗茶”?

 

  宋人斗茶,用的都是惊蛰前后采摘的茶,与现代采茶的不同之处是:他们采茶时,背的不是箩筐,而是水,据说这能够避免茶芽受汗气熏渍所致的不鲜洁。在当时,有叶无芽的茶芽被称为:小芽;经过蒸制后,在水盆中捡剔过的上品小芽为:水芽;一芽一叶为:中芽;带俩鱼叶且有一芽的为:白合;紫色的为:紫芽;芽梗基部有棕黑色乳状物的叫乌蒂。

 

  茶鲜叶中的紫芽、白合、乌蒂分拣剔除后,制茶师傅便开始蒸茶,然后再用冷水使之速冷后榨汁液去水,从而防止茶味重、茶色浓影响斗茶汤花效果。之后,压榨过的茶会被加水研磨至“荡之欲其匀,操之欲其腻”的极细状态才入模压饼。压制好的茶饼除了今天常见的圆形、方形外,还有花型、菱形、椭圆形,最后,这些刻有龙凤、花草图文的茶饼在经过反复三次焙火烘干以及十多天的干燥才封装进贡或流入市场。

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现在社会是肯定喝不到这么好的茶了。那建盏在时下,合适喝什么茶呢?

  其实,建盏并不挑选茶叶,各种品种的茶叶都合适用建盏品茗。而且茶汤颜色较深的茶叶可使用颜色较浅的建盏进行搭配,通过不同角度的光照,折射出千变万化的不同的色彩和影像,给饮茶者带来除茶汤滋味之外的,视觉新体验。尤其是与普洱茶、铁观音等茶汤相配更是另有一番妙趣。同时,建盏丰富的色泽、纹路,用茶汤还可以养盏,这为赏茶、把玩增添了乐趣。

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