建窑创烧于晚唐五代时期，这个时期的建窑刚创烧，主要仿制其它窑口烧制一些青黄瓷。一些偏黄的青瓷。

建窑建盏兴盛于宋朝，并在这一时期达到了最高峰！而在宋朝不同的时期也有不同的发展。

北宋初期，由于饮茶习惯的转变，由煎茶转变为点茶，随之改变的还有饮茶的器具。同时建窑的工人们发现了自己窑口的特点，当地土壤含铁量很高，扬长避短专烧黑釉瓷，建窑建盏由此诞生！此时的建窑还是民窑性质。

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到了北宋中期，因蔡襄在《茶录》中极力推崇建窑建盏。书中这样描写：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，之久热难冷，最为要用”，充分肯定了建窑建盏的功用并确立了建窑建盏在当时“一枝独秀”的地位（简单点说，蔡襄是第一位为建窑建盏代言的明星）。

同时，这一时期龙窑也上达百条，并且开始生产底足刻有“供御”等建盏作为御用茶具。建窑建盏得到了空前绝后的发展！这一时期的建窑是官搭民烧。

李昌海束口鹧鸪斑 盏壁

进入北宋晚期，宋徽宗本人就精于茶艺，点茶斗茶有着很高的造诣，将斗茶推上了顶峰。同时还亲自撰写了中国茶书经典之一的《大观茶论》，并将建盏定为御前隆重赐茶的唯一茶具（最顶级的大佬明星——宋徽宗亲自为建盏代言）。

建窑建盏的地位可谓是当世无人能及！还有当时的无锡惠山泉，建窑异毫盏和太平嘉瑞茶被誉为“天下三宝”。这时候的建窑已经是贡窑了。

李昌海束口鹧鸪斑 盏底

南宋我并没有查阅到相关文献，也想找人科普下。只知道这一时期日本镰仓幕府时代，日本的僧侣们来到浙江天目山学佛，回国时就带走了一批建窑建盏。建盏得到了日本的高度推崇，也在日本传播开。关于耀变盏这里有两个说法：其一，建窑工人们偶然烧出了耀变盏，但以当时的审美，耀变如此炫耀的釉面实属妖物，不敢上贡，正好日本留学僧要回国，想要带些建盏回去，师傅们便送给了他们。其二，建窑工人们烧制出了耀变盏，实属偶然性，怕上贡后皇上甚是喜欢，要求再上贡，又烧不出，怕被诛九族，思虑一晚，唤其徒找个地方扔了，徒弟找到一处河水，正欲丢弃，被途径的的日本留学僧遇见，说：“既然你要扔了，不如赠予我”。同一时期，建盏还大量出口其它国家。不过当时建窑主要做御用茶具。出口不多，主要的是吉州窑，遇林窑等，也因此他们的黑釉瓷质量太差很多，釉薄，上釉不均匀等。传播海外！

到了元朝，由于蒙古人的审美和习惯都与宋人不同，建窑建盏的实用价值与地位迅速下滑，岌岌可危。但在民间，依然还流行点茶和斗茶，所以依然还是有市场的。这一时期，散茶的出现也对建盏的地位和市场有着一定的冲击！建窑为了混口饭吃，开始改烧一些青白瓷等，但黑釉瓷依然也有烧。

李昌海束口鹧鸪斑 盏内

明朝，如果说宋徽宗是建窑建盏的最大推手，那么，明太祖朱元璋就是建窑建盏灭亡的最凶的刽子手，他的“废团改散”令彻底击垮了建窑。饮茶方式也再度改变，由点茶转为冲泡。茶具也从碗变成了杯。再是，由于审美的改变，黑釉这种颜色在当时实在不讨喜，当时的人们多喜欢色彩明亮艳丽。建窑也在这一时期，彻底消失！断烧！

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