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又黑又矮的乌碗仔——建窑建盏,凭什么成为北宋皇帝最喜爱的茶具

饭丽 发布于 2021-05-18 19:31:00

兔毫盏 北宋政和二年(公元1112年)三月,京师东京城(今开封),春和景明,在皇宫后苑太清楼垂拱殿,宋徽宗设宴招待权相蔡京。酒后,宋徽宗亲自点茶。点茶只用清泉、建盏、几饼团茶,但主客蔡京却志得意满。 这是北宋《太清楼侍燕记》中记载的一个故事,可见建盏在当时的地位不一般。建盏以其独特的黑瓷魅力,与青瓷、白瓷三分天下,备受王公贵族、士大夫的青睐。

宋徽宗《文会图》局部 \"兔毫连盏烹云液,能解红颜入醉乡\",宋徽宗的诗为建盏的风靡作了最好的注脚。

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建盏之所以流行于宋代,与当时的饮茶、斗茶习俗大有关系。宋代饮茶、斗茶成风,上自贵族皇室,下至布衣之家,无不以斗茶为日常生活的一大乐趣。 宋徽宗也颇爱此道,常与臣属斗茶,上行下效,影响很大。 宋代斗茶讲究注水、击拂及泡沫生成的力道与时机,先将茶叶碾制成粉末,将之放入茶盏中以水注点,用状如小炊帚的竹制茶筅击拂搅拌,泛起的白沫保留得越久说明茶品越高。

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宋代蔡襄在《茶录》一书中说:\"茶色白,宜黑盏。\"要想看清翻涌的茶浪与水线,用建盏再合适不过,黑白分明。 建盏造型别致,口大底深、边薄底厚,可容纳更多的汤花便于观赏,也易于茶渣沉淀和倾渣。 含铁量高易于受热,厚胎和胎内蕴含细微气孔,亦易于保温隔热。茶汤置于盏中久热难冷,正符合宋代斗茶的需求。正如《茶录》所言:\"建安所造者绀黑,熁之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。\" 于是,建盏成了王公大臣、士大夫不惜重金追寻的宝物,建窑由此进入鼎盛时期。

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于是,建盏与建茶珠联璧合,成为宋代人斗茶、点茶的绝佳组合,共同成就了宋代茶文化的一段佳话。 饮茶的习俗使建盏成为中国陶瓷史上的一朵奇葩,而建盏又把宋代茶文化推向历史的潮流,二者相互促进、相互依存,共同推动中国茶文化不断走向深入。自元朝以后,人们饮茶方式的演变使斗茶、点茶逐渐失去了主导地位,到了明朝,斗茶、点茶最终为冲泡茶所取代。 斗茶、点茶的失势也导致了建盏的式微,以致建窑的炉火最终熄灭。曾经被上自皇帝下至文人墨客珍爱的建盏,就这样在历史中悄然隐退。


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